  它是传统的滋补名菜，采用鲜桂花、瘦肉等配以独特佐料精致烩炒而成。肉松干香，桂花芬芳，属下酒佳肴。
 桂林餐馆里的“拳头菜”，主要原料是产在桂林兴安，灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品
 桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜
 阳朔啤酒鱼的兴起,始于20世纪80年代的阳朔,随着阳朔西街中西文化的完美结合,阳朔的饮食风格也在这种中西文化交融中形成新的特色.最具代表性的莫过于啤酒漓江鱼了.作为主要的鲜活的鲤鱼,草鱼捕自清冽的漓江中,而用来红烧鱼的啤酒则原属于西方最传统的饮料.在烹饪中把啤酒用于中国菜肴的大胆尝试,最终创出了一个极具特色的地方名菜而火爆于阳朔,乃至扩展到整个桂林.这种味道鲜美又飘着啤酒醇香的菜肴,不仅适合
 采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。
 它是桂林传统名菜，曾获“全国名菜”之称，采用荔蒲芋带皮五花肉、五香糖、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料，将荔蒲芋和带皮五花肉分别加工油炸，然后将切成块的五花肉皮朝下，与芋块分隔砌碗中，蒸熟后翻扣盘中，再撒上香菜葱花即可，其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。吃荔蒲扣肉有个讲究，不是避开肉块专夹芋头，而要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才
 古来就有“狗肉烹，佛跳墙，狗肉滚三塔，神仙站不稳”之说。
灵川狗肉还有“天下第一美味”之誉。狗肉肉质鲜美，营养丰富。有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。 主要原料：狗肉  龙胜凤鸡是龙胜劳动人民经长期封闭养殖而成的。
特征：其羽毛色彩丰富、外表华丽而得名，有类似凤凰之意，又因产区在瑶族居住的山区，因此当地群众称之为“瑶山鸡”。 “龙胜凤鸡”肉质细嫩、味美香浓、可做清水鸡、白切鸡、水蒸鸡、炒骨鸡等烹饪制作。  资源县位于越城岭山脉猫儿山下，一条发源于猫儿山的河流自南而北流经县城，婀娜多姿地流向洞庭湖，这就是资江。来到了这座依山傍水的小山城，可以欣赏少数民族独特的民族歌舞，品尝独具特色的瑶家菜、苗家油茶，体验原始纯朴的民族风情，而其中最让人难忘的是那清香朴鼻、原汁原味的资江鱼。
 桂林山清水秀，漓江是桂林的主要河道，长年清澈见底，出产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜、滑著称，堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。
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