桂林の地方料理の特色は湖南料理の酸っぱくて辛い風味と広東料理の薄い味を集まっている。日常の食卓には特に湖南料理の影響を深く受けており、殆どの食事には、辛い味は離れられない存在である。そのため、レストランでは自然に桂林人の好みに適応して、辛い料理を優先的に選びます。しかし、ここ数年以来、広東料理の薄い味と精致な風格は人々の食卓を大きく変え、優雅な環境、精美な点心、最新流行に追求して、次第にいくつかはやりのレストランの主流となった。その他、若者に人気の西洋料理レストランや多国籍料理の店もいくつがあり、桂林人の食生活に多様な楽しみを与えている。
ところで、桂林人の毎日の食生活から最も離れられないのは桂林のビーフン（米粉）である。桂林のビーフンはその独特な風味で遠くまで名を知られている。日本の食といえば、らーめんと同じような存在である。桂林ビーフンの作り方、食べ方は様々で、中に入れる調味の野菜も自分の好みにあわせて調整できる。市内にはの数百軒の店があり、各店舗の風味は独自で調理方法で味が違っている。殆どの店は朝6時から夜中12時まで営業するが、徹夜に頑張る店も少なくない。
桂林料理のおいしさは二言三言でいい尽くす味ではない。それを理解するには、何軒の店を選んで、その料理を味わってみるのが一番よいだ。
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桂林人のチェーン飲食店：
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“桂林人”飲食店は桂林の飲食界のトップであることとも言える。「桂林米粉大王」、「聚福林美食苑」、「旺角美食街」というチェーン店はあなたにとって桂林の飲食文化を体験できる最優先の行き先であるに違いない。
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好大媽休閑美食城：
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場所は桂林市の中心部、八桂ビルの4階。独特な店内デザインと営業風格で桂林の飲食文化を新な空間を作り出した。ここでは、それぞれのコーナーにで点心や料理、飲み物などの現品を見て、その食品の色、形を目で楽しみながら選んだり、すぐ調理するものを注文したりすることができる。広くて太陽の光を満たした大広間には同時に数百人での食事ができる。窓ガラスから中心広場、中山通り、及び漓江大瀑布飯店の夜景も観覧できる。
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正陽湯（スープ）の城：
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西陽歩行商店街の中心地段には1軒赤い色調を主にとする2階の建物が見える。古くさい特色のデザイン、大きな「湯」という字を書いた看板はこの店の外見である。毎日約30種類のスープが提供され、しっかりした広東料理系スープの味を持つ。旅行で疲れきる観光客にとっては元気を回復させる一番よい選択である。もちろん、店内にはスップ以外の料理も提供しており、味も悪くない。
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夏緑地休閑餐館：
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中心広場の東の側、正陽歩行街の西側に位置する。天井から床までの大きな窓ガラスを整えて、広い空間が人の気持ちを気楽にさせる。レストランの色調はシュロの白色を主にとして、店内には至る所に表す豪華感が心地をよくしてくれる。当店のお茶はとても美味しい。
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味香館：
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桂林ビーフンの老舗、現在に残った数の少ない国営のお店。正統の味を持ち続け、桂林ビーフンの代表とも言える。人気店。
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桂林ビーフンの名店：
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又一軒米粉店： 解放西路
栄貴米粉店： 各処にチェーン店あり
劉伯娘米粉店： 各処にチェーン店あり
石記米粉店： 解放西路，微笑堂デパートの向こう側
勝利米粉店： 瓦竈路口勝利楼
味香館： 依仁路、中山路
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桂林美食・レストラン情報